Zeytinyağlı Yaprak Sarma Tarifi: Yazın Ferahlatan Lezzeti
Tarife Giriş
Zeytinyağlı yaprak sarma, asma yaprakları ile sarılmış iç harcıyla hazırlanan, üzerine zeytinyağı ve limon suyu eklenerek pişirilen bir çeşit mezedir. İç harcında bulgur, pirinç, soğan, domates, maydanoz gibi taze malzemeler kullanılır. Hazırlanması oldukça basit olan bu lezzet, soğuk olarak servis edilir. Özellikle yaz aylarında, hafif bir aperatif ya da meze olarak tercih edilir.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 45 dakika
- Tür: Meze
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 120 gram
- Kalori: 150 kalori
Malzemeler
- 250 gram üzüm yaprağı
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet soğan, ince doğranmış
- 2 adet domates, rendelenmiş
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 1/2 su bardağı su
- 1/4 su bardağı taze limon suyu
- 1/4 su bardağı maydanoz, kıyılmış
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
Yapılışı
- Öncelikle üzüm yapraklarını sıcak suda 5 dakika haşlayın ve süzün.
- Pirinç, soğan, rendelenmiş domates, zeytinyağı, su, limon suyu, maydanoz, tuz ve karabiberi bir kapta karıştırarak iç harcını hazırlayın.
- Bir yaprağın üzerine harçtan bir tatlı kaşığı koyun ve yaprağın kenarlarını kapatıp sarın.
- Tüm yapraklar sarıldıktan sonra, tencereye dizin ve üzerini geçecek kadar su ekleyin.
- Orta ateşte 30 dakika pişirin, servis etmeden önce soğumasını bekleyin.
Püf Noktaları
Zeytinyağlı yaprak sarmanın daha lezzetli olması için, iç harcına bir tatlı kaşığı nar ekşisi ekleyebilirsiniz. Yine, taze otlar kullanmak ve tüm malzemeleri mümkün olduğunca taze seçmek, tabağınızın lezzetini artıracaktır. Sarma işlemi sırasında yaprakların dağılmaması için tencerenin altına bir tabak yerleştirerek yaprakları daha iyi tutabilirsiniz. Piştikten sonra bir süre soğumasını beklemek, tatların daha iyi oturmasını sağlar.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Zeytinyağlı yaprak sarma, yoğurtlu mezeler, cacık ya da domates salatası ile harika bir uyum sağlar.