Sıcak Anadolu Yüreklerinden: Mercimek Çorbası (Ezogelin/Düğün)
Tarife Giriş
Ezogelin mercimek çorbası, kırmızı mercimek, bulgur, soğan ve çeşitli baharatlar kullanılarak yapılan Türk mutfağına ait bir çorbadır. Öncelikle soğan ve biber kavrulup üzerine mercimek ve bulgur eklenir. Su ilave edildikten sonra kaynamaya bırakılır. Piştikten sonra baharatlarla lezzetlendirilip servis edilir. Pratik olduğu kadar lezzetli olan bu çorba, özellikle kış aylarında sofralarınızı ısıtacak bir tariftir.
- Posiyon: 4-6
- Hazırlama Süresi: 45 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Çorba
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 120 kalori
Malzemeler
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1/2 su bardağı ince bulgur
- 1 adet soğan
- 1 adet havuç
- 1 adet yeşil biber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 6 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- Tuz, karabiber, nane (isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Soğanı ve yeşil biberi küçük küçük doğrayın.
- Zeytinyağını bir tencerede ısıtıp soğanı ve biberi ekleyin, pembeleşene kadar kavurun.
- Havuçları rendeleyip tencereye ekleyin ve birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.
- Kırmızı mercimeği ve bulguru ekleyin, karıştırın.
- Domates ve biber salçasını ekleyin, ardından 6 su bardağı suyu ilave edin.
- Tuz, karabiber ve isteğe bağlı baharatları ekleyin.
- Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 20-30 dakika pişirin.
- Çorbanızı blendırdan geçirip pürüzsüz hale getirin.
- Sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Mercimek çorbasını yaparken, mercimeğin ve bulgurların iyice yumuşaması için yeterli süre boyunca pişirmeye özen gösterin. Baharatları eklerken damak tadınıza göre ayarlayabilir, nane veya pul biberle zenginleştirebilirsiniz. Çorbanıza lezzet katmak için yanında limon dilimleri ile servis yapmayı unutmayın. Yoğurt da güzel bir eşlikçidir. Dilerseniz çorbanızı daha kremsi bir kıvama getirmek için son aşamada bir miktar kremayı da ekleyebilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Yemeklerin yanında ekmek, turşu veya yoğurt ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, yanında taze bir salata ile yemek masanızı renklendirebilirsiniz.