Karnıyarık: Bol Malzeme ile Doyurucu Bir Lezzet
Tarife Giriş
Karnıyarık, hafifçe fırınlanmış patlıcanların içerisine doldurulan kıymalı harç ile hazırlanan geleneksel bir Türk yemeğidir. Yemek, öncelikle patlıcanların hazırlanmasıyla başlar. Ardından, iç harç kıyma, soğan, sarımsak ve baharatlarla hazırlanıp patlıcanların içine yerleştirilir. Fırında pişirilen karnıyarık, yanında pilav veya yoğurt ile servis edilerek zengin bir öğün haline gelir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 350 kcal
Malzemeler
- 4 adet orta boy patlıcan
- 300 gram kıyma
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 adet domates (rendelenmiş)
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- Yarım çay bardağı su
Yapılışı
- Patlıcanları ortadan ikiye kesip tuzlu suda 30 dakika bekletin.
- Kıymayı bir tavada zeytinyağı ile soteleyin.
- Doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin, pembeleşene kadar pişirin.
- Rendelenmiş domatesi, salçayı ve baharatları ekleyin, birkaç dakika daha pişirin.
- Patlıcanları sudan çıkarıp kurulayın ve içlerini bir tatlı kaşığı yardımıyla oyun.
- Hazırlanan kıymalı harcı patlıcanların içine doldurun.
- Fırın tepsisine yerleştirip üzerlerine suyu ilave edin.
- Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 25-30 dakika pişirin.
- Fırından çıkarıp sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Patlıcanların acı olmaması için tuzlu suda bekletilmesi önemlidir. Kıymalı harcı hazırlarken baharat çeşitlerini arttırarak damak zevkinize göre kişiselleştirebilirsiniz. Fırınlamadan önce patlıcanların dış kısmını bıçakla hafifçe çizin; bu, içinin daha iyi pişmesine yardımcı olacaktır. Karnıyarığın yanına yoğurt ve pilav eklemek, tadını daha da zenginleştirir.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Karnıyarık, yanında pilav, yoğurt ya da salata ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca turşu seçenekleri de servis esnasında lezzet katacaktır.