İskender Kebap: Bursa'nın Eşsiz Lezzeti
Tarife Giriş
İskender Kebap, ince dilimlenmiş kuzu etinin zeytinyağı ile marine edilip yüksek ateşte pişirilmesiyle hazırlanır. Pide, et ve domates sosunun uyumuyla damak çatlatan bir lezzet sunar. Yanında yoğurt ve biber ile servis edildiğinde, gerçek Bursa İskenderinin tadını alacaksınız. Bu özel yemeği denemek için mutfağınızı hazırlayın!
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 80 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
- Kalori: 600 kcal
Malzemeler
- 500 gram kuzu eti (zırh kıyma)
- 4 dilim pide ekmeği
- 200 gram yoğurt
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 su bardağı domates püresi
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- Bir avuç közlenmiş yeşil biber
Yapılışı
- Kuzu etini zırh kıyma ile çekip tuz, karabiber ve pul biberle marine edin.
- Marinelenmiş eti predip düzenlerine göre dizin ve yüksek ateşte ızgara yapın.
- Pide ekmeklerini ısıtın ve tabağa yerleştirin.
- Pidenin üzerine ızgara edilmiş etleri yerleştirin.
- Domates püresini bir tencerede ısıtın ve kebapların üzerine dökün.
- Yoğurdu ayrı bir kapta çırpın ve kebapların yanına ekleyin.
- Tereyağını eritip üzerine dökün.
- Közlenmiş biberlerle süsleyerek servis yapın.
Püf Noktaları
İskender Kebap yaparken etin yumuşak ve lezzetli olması için marine süresini uzatmak faydalı olacaktır. Ayrıca pişirme esnasında etlerin kurumasını önlemek için ara ara zeytinyağı ile fırçalamak iyi bir yöntemdir. Domates sosu için taze domates kullanırsanız lezzeti bir kat daha artırabilirsiniz. Ketçap veya mayonezi sos olarak kullanmaktan kaçının, zira gerçek Bursa lezzetini kaybetmeye sebep olabilir.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
İskender Kebap ile birlikte pilav, fırın patates ya da mevsim salatası sunabilirsiniz. Ayrıca yanında ayran veya şalgam suyu da harika bir uyum sağlar.