Doldurulmuş Sebzeler: Yaprak, Patlıcan ve Biberin Lezzet Yolculuğu
Tarife Giriş
Doldurulmuş sebzeler, özellikle yaz aylarının vazgeçilmezi olan bir tariftir. Bu tarifte yaprak (çok yaygın olarak asma yaprağı kullanılır), patlıcan ve biber bir araya gelerek muhteşem bir uyum oluşturur. İç harcı pirinç ile hazırlayıp çeşitli baharatlar ekleyerek zenginleştirdiğimiz bu sebzeler, hem sağlıklı hem de doyurucudur. Pişirme yöntemi sayesinde hepsi eşit şekilde pişer ve lezzetleri tamamen özdeşleşir.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 1 saat
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
- Kalori: 250 kcal
Malzemeler
- 12 adet asma yaprağı
- 3 adet patlıcan
- 3 adet biber (kırmızı veya yeşil)
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay bardağı nar ekşisi
- 2 su bardağı su
Yapılışı
- Öncelikle pirinci sıcak suda 30 dakika bekletin ve süzün.
- Soğanı ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
- Sarımsakları ekleyin, ardından domates salçasını ilave edip birkaç dakika daha kavurun.
- İçerisine süzülmüş pirinci ve baharatları ekleyin, karıştırarak 5 dakika daha kavurun.
- Patlıcan ve biberlerin üst kısmını kesip içini çıkarın. Asma yapraklarını sıcak suda bekletin.
- Hazırladığınız iç harcı sebzelerin içine doldurun. Kaçırmadan yerleştirin ve üzerlerini kapatın.
- Bir tencereye yerleştirin. Üzerine suyu ve nar ekşisini dökün. Kısık ateşte kaynamaya bırakın.
- Yaklaşık 50 dakika kadar pişirin. Servis öncesi dinlendirin.
Püf Noktaları
Doldurulmuş sebzeleri hazırlarken pirinci önceden ıslatmanız, pişirme süresini kısaltır ve daha iyi şişmesini sağlar. İç harcınıza isteğe göre taze otlar ekleyerek aromayı zenginleştirebilirsiniz. Sebzelerin daha lezzetli olması için pişirme esnasında üzerine zeytinyağı gezdirmeyi unutmayın. Doldururken sebzelerin fazla sıkı olmamasına dikkat edin, böylece pişerken genişleyebilirler.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Doldurulmuş sebzelerin yanında yoğurtlu bir sos, pilav ya da taze bir salata ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, soğuk içecekler ve özellikle ayran bu lezzeti tamamlar.