Çiğ Köfte: Lezzetiyle Damağınızı Şenlendirecek Bir Mezze

06.02.2025 00:56

Tarife Giriş

Çiğ köfte, ince bulgur, soğan, domates ve biber salçası ile hazırlanan, zeytinyağı ve baharatlarla zenginleştirilmiş bir mezedir. Öncelikle bulgurlar suyla ıslatılır, ardından soğan ve yeşillikler ile yoğrulur. Baharatlar ve salçalar eklenip bir bütün haline getirilen karışım, şekil verilerek servis tabağına alınır. İsteğe bağlı olarak marul yaprakları ile servis edilebilir.

Posiyon: 4 kişilik
Hazırlama Süresi: 30 dakika
Pişme Süresi: 0 dakika
Tür: Meze
Mutfak: Türk mutfağı
Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
Kalori: 200 kalori

Malzemeler

1 su bardağı ince bulgur
1 adet soğan (rendelenmiş)
2 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı biber salçası
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
Karabiber (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı pul biber
5 dal maydanoz (ince doğranmış)
5 dal taze soğan (ince doğranmış)

Yapılışı

İlk olarak ince bulguru derin bir kabın içine alın ve üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edin.
Bulgurun suyunu çekmesi için 15 dakika bekletin.
Süre bitiminde, ıslanan bulguru güzelce yoğurmaya başlayın.
İçine rendelenmiş soğanı, domates ve biber salçasını ekleyin. Yoğurmaya devam edin.
Zeytinyağı, tuz, karabiber ve pul biberi de ekleyerek karışım iyice homojen bir hale gelene kadar yoğurun.
Son olarak doğranmış maydanoz ve taze soğanı ekleyin ve karıştırın.
Karışımı istediğiniz şekil ve büyüklükte parçalar halinde şekillendirin.
Servis tabağına alarak yanında marul ile birlikte sunun.

Püf Noktaları

Çiğ köfte yaparken bulgurların iyi ıslanmasını sağlamak önemlidir. Sıcak su eklemeyi unutmayın ki bulgurlar yumuşasın. Salça ve baharatların miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Daha lezzetli bir çiğ köfte için yoğurma işlemini uzun tutmanız tavsiye edilir. Ayrıca, çiğ köfteyi marul yaprakları ile sarmak, sunumunu zenginleştirir.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Çiğ köftenin yanında ayran, nar ekşisi ya da taze sıkılmış limon suyu harika bir uyum sağlar. Ayrıca, turşu ve yoğurt da alternatif olarak sunulabilir.