Vegan Hünkar Beğendi ile Patlıcan ve Bezelye Aşkı
Tarife Giriş
Vegan Hünkar Beğendi, fırınlanmış patlıcan ile hazırlanan bir taban üzerine bezelye püresi konularak yapılan bir yemektir. Öncelikle patlıcanlar közlenip kabukları soyulduktan sonra püre haline getirilir. Bezelyeler haşlanıp, ince bir püre haline getirilerek karıştırılır. Sonuç olarak, hem tatlı hem de tuzlu bir lezzet elde edilir. Üzerine zeytinyağı ve baharatlar eklenerek servis edilir. Tam bir şıklık örneği olan bu tarif, vegan beslenen herkesin beğenisini kazanacak.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 45 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 200 kalori
Malzemeler
- 4 adet büyük patlıcan
- 2 su bardağı bezelye
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
- 1 adet limon suyu
Yapılışı
- Patlıcanları közleyin, kabuklarını soyun ve bir kabın içinde püre haline getirin.
- Bezelyeleri bir tencerede haşlayın, ardından soğutup püre haline getirin.
- Patlıcan püresine zeytinyağı, tuz, karabiber ve limon suyunu ekleyip karıştırın.
- Bezelye püresini de ekleyip homojen bir karışım elde edin.
- Karışımı servis tabağına alıp, üzerini pul biber ile süsleyin ve sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Patlıcanları közlerken daha derin bir lezzet elde edebilmek için üzerine zeytinyağı sürmeyi deneyebilirsiniz. Bezelyeleri taze kullanmaya özen gösterin. Eğer donmuş bezelye kullanacaksanız, iyice çözdüğünden emin olun. Bu tarifte baharatlar isteğe göre değiştirilebilir; kimyon veya reyhan eklemek hoş bir tat katacaktır. Sunumda yeşil nane yaprakları ile süslemek hem görselliği artırır hem de tazelik kazandırır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Bu tarifin yanında pilav, zeytinyağlı enginar veya yoğurtlu mezeler harika bir uyum sağlar. Ayrıca, taze bir salata ile de sağlıklı bir yemek kombinasyonu oluşturabilirsiniz.