Soya Fasulyesi ile Vegan Maltagliati

Tarife Giriş

Bu tarifte, ev yapımı vegan maltagliati makarnası soya fasulyesi ile birleştirilir. Öncelikle maltagliati hamuru hazırlanır, ardından haşlanmış soya fasulyesi ile zenginleştirilmiş bir sos ile birlikte servis edilir. Hem görsel hem de damak tadına hitap eden bu tarif; hem besleyici hem de sağlıklı bir akşam yemeği seçeneğidir.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 30 dakika
• Pişme Süresi: 15 dakika
• Tür: Ana yemek
• Mutfak: İtalyan mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 350 kalori

Malzemeler

• 300g un
• 3 adet yumurta (vegan seçenek için aquafaba kullanabilirsiniz)
• 200g haşlanmış soya fasulyesi
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 tatlı kaşığı karabiber
• 1/2 tatlı kaşığı kırmızı biber
• 1/2 su bardağı su

Yapılışı

• Unu bir karıştırma kabına alın. Ortasını açın ve yumurtaları (veya aquafabayı) ekleyin.
• Hamdaki tuzu ekleyin ve bir hamur yoğurun. Hamuru 30 dakika dinlendirin.
• Hamuru ince açın ve istediğiniz şekilleri kesin.
• Ayrı bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve doğranmış sarımsağı ekleyin. Tuz, karabiber ve kırmızı biber ile tatlandırın.
• Haşlanmış soya fasulyesini ekleyin ve birkaç dakika soteleyin.
• Ayrı bir tencerede tuzlu su kaynatın. Maltagliati’leri ilave edin ve 3-4 dakika pişirin.
• Pişen maltagliati’yi süzüp sos ile karıştırın. Servis yapın.

Püf Noktaları

Maltagliati hamurunu yoğururken, hamurun oldukça yumuşak olmasına dikkat edin. Gerektiği kadar un ekleyebilirsiniz, ancak fazla un kullanmaktan kaçının. Soya fasulyesini iyice haşlayarak yumuşak bir kıvamda olmasını sağlayın. İsterseniz üzerine taze otlar ile süsleyerek sunum yapabilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Bu tarifin yanında yeşil salata, zeytinyağlı roka veya bir kadeh beyaz şarap ile servis edebilirsiniz.